Bagel façon pizza

Dans un premier temps on va s’occuper de préparer les bagels.

Réaliser à l’aide de Mr Cuisine Connect

(recette intégré https://www.monsieur-cuisine.com/fr/recettes/detail/bagels-2/ )

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Ingrédients: (environs 8 à 10 bagels).

• 1 sachet de levure sèche (7 g)
• 3 c.c. de sucre roux
• 500 g de farine (type 45)
• 3 c.c. de sel
• 2 c.s. d’huile d’olive
• 1 c.c. de miel

Recette

Mettre 320 ml d’eau tiède, la levure sèche et le sucre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur et faire chauffer 3 minutes/vitesse 1/37 °C. Laisser lever 10 minutes. Ajouter la farine, 2 c.c. de sel et l’huile d’olive, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes. Répéter l’opération encore une fois.

Retirer la pâte du bol mixeur et façonner une boule, puis la mettre dans un récipient. La laisser lever 1 heure dans un endroit chaud. Pétrir de nouveau la pâte à la main et la diviser en 8 pâtons. Leur donner la forme typique des bagels en creusant le centre à l’aide d’une cuillère. Les disposer sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé en les espaçant bien. Laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter le miel et 1 c.c. de sel, et laisser frémir quelques instants.

Préchauffer le four à 220 °C. Plonger délicatement les bagels dans l’eau en plusieurs fois et les laisser mijoter 45 secondes, puis les retourner et laisser de nouveau mijoter 45 secondes. Les retirer de l’eau à l’aide d’une écumoire, les égoutter et les déposer sur la plaque à pâtisserie. Faire cuire les bagels au four 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

CONSEIL : les bagels peuvent être parsemés de graines de sésame ou de pavot après le bain-marie et avant la cuisson au four.

Transformation en pizza:

Ingrédients:

• coulis de tomate (300ml)
• gruyère rapé
• jambon
• herbes de provence
• sel
• poivre
• ail (1 gousse)
• oignon (1/4 oignon)

recettes:

Faire chauffer dans une sauteuse 1/4 d’oignons et une gousse d’ail réduit émincés avec un filet d’huile d’olive.

Ajouter le coulis de tomate, le sel ,le poivre et les herbes de provences à votre convenance et laisser mijoter à feu doux 10 minutes. La sauce obtenu ne doit être neutre ni trop salé ni trop sucré.

Ouvrir les bagels en 2 et badigeonner la face inférieur de la sauce réalisé.

Ajouté des morceaux de jambon et du gruyère puis faire gratiné au four 10 min.

Une fois sorti du four remettre le dessus du bagel et servir avec une petite salade.

Variantes:

Vous pouvez ajouter des champignons préalablement passer à la poêle.

Vous pouvez aussi placer les dessus des bagels dans une poele avec un peu d’huile d’olive et versé dessus un oeuf(dans le trou).

Bonne appétit!